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Auxiliar de Industrias Alimentarias: los expertos nos cuentan sus experiencias
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Unos expertos en análisis de alimentos muestran cómo funciona un Laboratorio de Industrias Alimentaria
Explican que en un laboratorio de análisis de alimentos la primera fase es la recepción de las muestras de alimentos, la segunda fase es la comprobación de muestras, la fase pre analítica nos indicará la idoneidad de las muestras, se comprueban que las muestras cumplen con los requisitos adecuados de conservación durante el transporte para un correcto análisis, luego se comprueban los parámetros solicitados en la petición del cliente y el tipo de alimento.
La tercera fase es el análisis microbiológico, se introduce el alimento en una bolsa stomacher y lo pesamos, tienen que 10 o 25 gramos según la técnica empleada, luego se le añade el medio de cultivo y se pasa al homogeneizador que homogeniza la muestra, a continuación se procesa la muestra en la cabina de flujo lamina donde se realizan diluciones seriadas y se siembra en los medios de cultivo, una vez se han sembrado las muestras en los medios de cultivo se pasan a la estufa donde se incuba en la estufa durante el tiempo y temperatura adecuada.
La fase cuatro es la lectura de placas, pasado el tiempo de incubación se hacen las lecturas de las placas, cuando se hace la lectura de placas en algunas ocasiones hay que hacer pruebas complementarias o técnicas bioquímicas para hacer la identificación de los microorganismos analizados, la fase cinco es la entrega de resultados, aclaran que los resultados analíticos estarían disponibles desde 24 horas hasta una semana, en la medida de análisis microbiológicos y esto dependerá de la técnica empleada.
Un centro de formación que imparte el Curso de Auxiliar de Industrias Alimentarias explica de qué va
Comentan que con la realización de este Máster, el alumno estará preparado para conocer todos los principios básicos del laboratorio de análisis clínico, los análisis microbiológicos en nuestras alimentarias, las técnicas bioquímicas de análisis de alimentos, la seguridad alimentaria, el control de calidad y buenas prácticas en laboratorios, los programas informáticos para tratamiento de datos y gestión en el laboratorio y la aplicación de las medidas de seguridad y medio ambiente.
En este curso, los alumnos encontraran materias como: Principios básicos de laboratorio clínico, secciones del laboratorio, materiales, reactivos y equipos, normas de higiene en el laboratorio, técnicas básicas utilizadas en el tratamiento de muestras, ensayos analíticos básicos, análisis microbiológico, determinación del contenido, análisis de proteínas, análisis de enzimas, análisis de lípidos, análisis de carbohidratos, y los fundamentos de seguridad.
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